クーベルチュールとチョコレートの違いは？代用できる市販のチョコと使用の注意点
クーベルチュールと市販のチョコレートとには違いがあります。代用できる市販のおすすめ板チョコと使用の注意点、クーベルチュールチョコレートのおすすめも紹介。バレンタインはチョコレートスイーツを手作りしてみては？
クーベルチュールチョコレートとは？
クーベルチュールチョコレートとは、
一般のチョコレートよりカカオバターの含有量が多いチョコレートのことです。
クーベルチュールの意味は？
クーベルチュールとはフランス語で『覆い』『毛布』という意味です。
パンやお菓子をチョコレートコーティングする際に使うので
そういうネーミングになったんでしょうね☆
・総カカオ固形分35%以上
・カカオバターを31%以上
・無脂カカオ固形分2.5%以上
・カカオバター以外の代用油脂は使用不可
が義務付けられています。
※日本ではこの規定がないので
カカオバターの他
糖分・香料・種類によっては粉乳などが添加され
乳化剤の役割を果たすレシチン(大豆由来)が含まれています。
クーベルチュール代用おすすめ市販チョコ
チョコレートスイーツ作ろうとしたら
レシピにクーベルチュールチョコと書いてる！
えー！！そんなのないし製菓材料店で買うのはめんどう
ってなりますよね。
そんな時はスーパーで売ってる市販の板チョコで代用してみましょう。
その中でも代わりになる、おすすチョコを紹介します。
▶︎明治チョコレート効果
▶︎明治・ザ・チョコレート
▶︎明治ブラックチョコレート・BOX
▶︎森永カレ・ド・ショコラ＜カカオ70＞＜カカオ88＞
🉐 訳ありハイカカオチョコレートはお得です
↓↓↓↓
市販の板チョコとの違いと代用する際の注意点
クーベルチュールチョコレートとは、カカオの含有量が多いのが特徴ですから
さらさらっと溶けて、コーティングするとツヤが美しく仕上がります。
市販のチョコレートを代用とする場合も上記でおすすめにあげたように
カカオの含有量をポイントとして代わりのチョコレートとすればいいですね。
板チョコならなんでもOK!というワケにはいかないですね。
いわゆる、価格が安い板チョコは、食べるためのチョコとしてカカオバター以外の油脂分や砂糖を混ぜてあるので、コーティング等に使えないことはないですが
薄くパリッとというよりも、
少しポテっと厚めにコーティングされるので
口当たりが変わってきます。
普段使いのチョコレート菓子やチョコを混ぜ込むタイプの
ケーキやマフィンなどでしたら、問題ないですよ＾＾
※砂糖で甘みが入っているので、材料の砂糖を控えるなど調整してね
