パン教室DEAR.B
プロのレシピ

【おうちのがみ】古いホームベーカリーと家の強力粉で高級食パンできた

おうち乃が美レシピ

我が家の古いホームベーカリー:panasonic(2012年製)と家にあった強力粉で高級生食パンレシピ”おうちのがみ”を作ってみました。腰折れ・生焼けなど失敗もしましたが、コツさえつかめばめちゃ美味しくできるので、注意点も書きました。

よかったら参考にしてください

古いパナソニックHBで『おうちのがみ』を作ってみた

うちのPanasonicホームベーカリー(2012年製SD-BMS104)はとっても古いんですが、まだまだ現役です^^
最新のPanasonicのホームベーカリー&乃が美のコラボレシピ『おうちのがみ』を我が家の古いホームベーカリーで作ってみました。

ホームベーカリー

大成功|高級食パンおうち乃が美レシピ

panasonic公式HPで紹介されているレシピです。

家にある強力粉と代替したことで、1回目は失敗したので

この公式レシピ通り材料を揃えてね。

***おうちのがみ*** 参照PanasonicHP

パナソニック公式のレシピ  
強力粉:(イーグル) 250g
三温糖 35g
塩(ぬちまーす) 小1(5g)
無塩バター(よつ葉乳業) 15g
生クリーム
(乳脂肪分35%)
40ml
水(室温25度以上の時は約5度の冷水を10ml減らして使う 160ml
ドライイースト(金サフ) 小1/2(1.4g)

  • safはじゃなくて金で!

只今safインスタントドライイーストSALE中!

  • 強力粉は、レシピ通り
    イーグルにして下さいねd( ̄  ̄) ←その理由は後ほど解説します

【作り方】

パンケースに材料を入れて、
メニュー”パン・ド・ミ”にする
焼き色”淡”に合わせてスイッチオン!

HBでおうちのがみ

いい感じに釜伸びもしました。大成功!

失敗|1回目に作ったおうちのがみは生焼けと腰折れ

材料は同じものがなかったので、うちにある強力粉(春よ恋)に変えて作りました

***おうちのがみ*** 参照PanasonicHP

パナソニック公式のレシピ 代替したもの  
強力粉:イーグル 春よ恋 250g
三温糖 →きび糖 35g
塩(ぬちまーす) →ゲランドの塩 小1(5g)
無塩バター(よつ葉乳業) 15g
生クリーム
(乳脂肪分35%)
40ml
水(室温25度以上の時は約5度の冷水を10ml減らして使う 160ml
ドライイースト(金サフ) 小1/2(1.4g)

【作り方】

パンケースに材料を入れて、
メニュー”パン・ド・ミ”
焼き色”淡”に合わせてスイッチオン!

メニュー”パン・ド・ミ”
焼き色”淡”に合わせてスイッチオン!しました。

 

だいたい5時間くらいで完成。

おおーー!めちゃ綺麗に膨らんだ!

おうちのがみ

とーーーってもしっとり、柔らかい^^

とても美味しそうにできたんですが

これ、実は失敗してました

 

腰折れ食パンおうちのがみ

おうち乃が美失敗しました!

腰折れしてしまいました(T . T)

食パンは通常焼きあがってから30分以上は
放置して冷ましてから切った方がいいんですね

なので、冷ましていたんですが、その時にボコッと凹んじゃいました^^;

これはケーブイン(腰折れ)といいます。

水分量が結構多いからなのか・・(涙)

やはり切ってみると一部生地が生っぽいところがあります。
これは生焼けですね。

うーん残念。

水分も糖分も多い上に焼き上がり設定も”淡い”で焼いているからなのか? うちは古いホームベーカリーだから失敗したのか・・・?

生焼けの図↓ちょっとわかりにくいけど

真ん中あたりの生地が気泡もなくペタッとしてます。

生焼け食パン
失敗の原因を考えてみた

HBでおうちのがみ|失敗の原因は?

パナソニックおうちのがみレシピをちょっと変えてしまい、おうち乃が美が失敗しました。
レシピの強力粉『イーグル』がなかったので、家にある『春よ恋』を使ったんです。

イーグル=外国産
春よ恋=国産

の強力粉なので、水分を吸収する力が少し違うんですよね。
普通のホームベーカリー食パンレシピなら、強力粉を変えたくらいではそんなに変化なかったので、『おうちのがみレシピ』でも変えてしまったんです( ;  ; )

おうちのがみ失敗

その1.水分が多かったのが原因

ただでさえ水分&糖分が多いレシピなので、ふわふわパンのレシピ。

腰折れになっても仕方ないんですが、生焼けもあったので
吸水力の違いが原因かな?と思いました。

我が家で常備しているのが、国産の強力粉なので国産の『春よ恋』に変えて作ってたけど、レシピ通りの外国産強力粉イーグルは吸水が良いから仕込み水(水分)が200mlになっているのでは? 

水を10ml減らしてみよう!

そしたらとてもいい感じに焼き上がりましたよ!

おうち乃が美

しっかり冷まして。

すこしケーブインしましたが、問題なし。

カットーー!しっとり柔らかい♪

クラム(中)もクラスト(耳)もとっても柔らかで美味しすぎる。

おうち乃が美

大成功。
ぜひ作ってみてくださいねーo(^_^)o

 



その2.強力粉を変えたことが原因

その1.で水分調整して成功しましたが、そもそも粉をイーグルにすれば水分調整などいらなかったのでは?

おうち乃が美の基本レシピを再確認

***おうちのがみ*** 参照PanasonicHP

強力粉:イーグル 250g
三温糖 35g
塩(ぬちまーす) 小1(5g)
無塩バター(よつ葉乳業) 15g
生クリーム
(乳脂肪分35%)
40ml
水(室温25度以上の時は約5度の冷水を10ml減らして使う 160ml
ドライイースト(金サフ) 小1/2(1.4g)

safはじゃなくて金!

只今safインスタントドライイーストSALE中!

 

という訳で、イーグルを買ってリベンジしたんです

>>>イーグルsaleはここから

おうちのがみ成功

最初の項目でも掲載しましたが、釜伸びがすごい!やはり腰折れもなくバッチリでした!!

おうちのがみイーグル

 

【おうちのがみ】生食パンまとめ

おうちのがみ成功法
  • 家にある強力粉が国産で、それを使いたい場合は水分を10ml減らしてみる
  • パンケースからパンを取り出す前に、型を手袋した手で叩いて水蒸気を外に出す
  • やはり、おうちのがみpanasonic公式レシピ通り強力粉は『イーグル』をつかう

とっても美味しいので絶対作ってみてね

関西では知らない人はいない竹内シェフのHBパン

【おうちのがみレシピ】アレンジ編

抹茶&甘栗入り(栗なしバージョン)

おうちのがみ抹茶食パン

***おうちのがみ:抹茶&甘栗入り*** 参照PanasonicHP

強力粉(イーグル) 250g
三温糖 →きび糖 35g
塩(ぬちまーす) →ゲランドの塩 小1(5g)
無塩バター(よつ葉乳業) 15g
生クリーム(乳脂肪分35%) 40ml
抹茶 6g
水(室温25度以上の時は約5度の冷水を10ml減らして使う 150ml
ドライイースト(金サフ) 小1/2(1.4g)
栗の甘露煮 100g

 

パンケースに材料を入れて、
メニュー”パン・ド・ミ”
焼き色”淡”に合わせてスイッチオン!だいたい5時間くらいで完成

栗ありの時(レーズンあり♪粗混ぜを選択)

ほろ苦い抹茶味になりました。

餡がよく合います♪