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プロのレシピ

【おうちのがみレシピ】古いホームベーカリーで高級生食パンできた!

のがみの食パンを古いパナソニックホームベーカリー(2012年製)で作ってみました。腰折れ・生焼けなど失敗もしましたが、コツさえつかめばおうちのがみが美味しくできるますよ。注意点も書きましたのでよかったら参考にしてください^^

のがみ食パンが古いホームベーカリーでできた!

うちのPanasonic(パナソニック)ホームベーカリーは、『2012年製SD-BMS104』でとっても古いんですが、まだまだ現役です^^

パナソニック最新のホームベーカリー&乃が美のコラボレシピおうちのがみ』をどうしても作りたい!と思い、古いパナソニックホームベーカリーで作ってみました。

これ↓↓は我が家のより2つ新しい機種 SD-BMS106
1万円台でも買えたりするのでこれで十分だとおもうd( ̄  ̄)
詳細はここからチェックしてね

のがみ食パンホームベーカリーレシピ|おうち乃が美

panasonic公式HPで紹介されているレシピです。

できればこの公式レシピ通り材料を揃えてね。

とくに

***おうちのがみ*** 参照PanasonicHP

パナソニック公式のレシピ  
強力粉:(イーグル) 250g
三温糖 35g
塩(ぬちまーす) 小1(5g)
無塩バター(よつ葉乳業) 15g
生クリーム
(乳脂肪分35%)
40ml
水(室温25度以上の時は約5度の冷水を10ml減らして使う 160ml
ドライイースト(金サフ) 小1/2(1.4g)

  • safはじゃなくて金で!

只今safインスタントドライイーストSALE中!

  • 強力粉は、レシピ通り
    イーグルにして下さいねd( ̄  ̄) ←その理由は後ほど解説します

【作り方】

パンケースに材料を入れて、
メニュー”パン・ド・ミ”にする
焼き色”淡”に合わせてスイッチオン!

HBでおうちのがみ

いい感じに釜伸びもしました。大成功です!

 

実はこの前に失敗しています

おうちのがみ失敗|腰折れと生焼け

おうちのがみ、失敗しました。
初めて作った時、家に強力粉の『イーグル』がなかったので『春よ恋』で代替したんです。

***おうちのがみ*** 参照PanasonicHP

パナソニック公式のレシピ(正) 代替したもの  
強力粉:イーグル 春よ恋 250g
三温糖 →きび糖 35g
塩(ぬちまーす) →ゲランドの塩 小1(5g)
無塩バター(よつ葉乳業) 15g
生クリーム
(乳脂肪分35%)
40ml
水(室温25度以上の時は約5度の冷水を10ml減らして使う 160ml
ドライイースト(金サフ) 小1/2(1.4g)

【作り方】

パンケースに材料を入れて、
メニュー”パン・ド・ミ”
焼き色”淡”に合わせてスイッチオン!

だいたい5時間くらいで完成。

おおーー!めちゃ綺麗に膨らんだ!

おうちのがみ

とーーーってもしっとり、柔らかい^^

一見、とても美味しそうにできたんですが

これ、実は失敗・・・

 

腰折れ食パンおうちのがみ

腰折れしてました(T . T)

食パンは通常焼きあがってから30分以上は
放置して冷ましてから切った方がいいんですね

なので、冷ましていたんですが、その時にボコッと凹んじゃいました^^;

これはケーブイン(腰折れ)といいます。

水分量が結構多いからなのか・・(涙)

やはり切ってみると一部生地が生っぽいところがあります。
これは生焼けですね。

うーん残念。

水分も糖分も多い上に焼き上がり設定も”淡い”で焼いているからなのか? うちは古いホームベーカリーだから失敗したのか・・・?

と、この時は思っていました。

 

生焼けの図↓ちょっとわかりにくいけど
真ん中あたりの生地が気泡もなくペタッとしてます。

生焼け食パン
失敗の原因を考えてみた

おうちのがみ失敗の原因は?

パナソニックおうちのがみレシピをちょっと変えてしまい、おうち乃が美が失敗しました。
レシピの強力粉『イーグル』がなかったので、家にある『春よ恋』を使ったんです。

おうちのがみ失敗

その1.強力粉を変えたことが原因

イーグル=外国産
春よ恋=国産

の強力粉なので、水分を吸収する力が少し違うんですよね。
普通のホームベーカリー食パンレシピなら、強力粉を変えたくらいではそんなに変化なかったので、『おうちのがみレシピ』でも変えてしまったんです( ;  ; )

 

という訳で、イーグルを買ってリベンジしました

>>>イーグルsaleはここから

おうちのがみ成功

最初の項目でも掲載しましたが、釜伸びがすごい!やはり腰折れもなくバッチリでした!!

その2.水分が多かった!国産の粉でも成功のコツ

ただでさえ水分&糖分が多いレシピなので、ふわふわパンのレシピ。

腰折れになっても仕方ないんですが、生焼けもあったので
強力粉の吸水力の違いが原因!レシピ通りにすれば成功することがわかりました。

とはいえ、国産の『春よ恋』も使いたいwww

水を10ml減らしてみよう!

そしたらとてもいい感じに焼き上がりましたよ!

おうち乃が美

しっかり冷まして。

すこしケーブインしましたが、問題なしの範囲では?

カットーー!しっとり柔らかい♪

クラム(中)もクラスト(耳)もとっても柔らかで美味しすぎる。

大成功o(^_^)o
ぜひ作ってみてくださいねー

 

【おうちのがみ】生食パンまとめ

おうちのがみ成功法
  • 家にある強力粉が国産で、それを使いたい場合は水分を10ml減らしてみる
  • パンケースからパンを取り出す前に、型を手袋した手で叩いて水蒸気を外に出す
  • おうちのがみpanasonic公式レシピ通りに作る!強力粉は『イーグル』で

とっても美味しいので絶対作ってみてね

関西では知らない人はいない竹内シェフのHBパンレシピ

\ホームベーカリーで作るパンの概念を超えてると思う/
>>>リンクします