パン教室DEAR.B
プロのレシピ

【おうちのがみ】古いホームベーカリーと家にある強力粉でつくっても美味しい

おうち乃が美レシピ

我が家の古いホームベーカリー:パナソニック(2012年製)で、
Panasonicの乃が美食ぱんレシピ『おうちのがみ』を作ってみました。

作った感想&1回めは失敗したことから、注意点も書いてみました

古いホームベーカリーでおうちのがみ『乃が美』生食パンを作ってみた

うちのホームベーカリー(2012年製)はとっても古いんですが、
まだまだ現役です^^

そんなPanasonicのホームベーカリー×乃が美のコラボレシピ

『おうちのがみ』に挑戦してみました。

ホームベーカリー

いってみよ!

材料は同じものがなかったので、うちにある強力粉(春よ恋)などに変えています

***おうちのがみ*** 参照PanasonicHP

強力粉(イーグル) →春よ恋 250g
三温糖 →きび糖 35g
塩(ぬちまーす) →ゲランドの塩 小1(5g)
無塩バター(よつ葉乳業) 15g
生クリーム
(乳脂肪分35%)
40ml
水(室温25度以上の時は約5度の冷水を10ml減らして使う 160ml
ドライイースト(金サフ) 小1/2(1.4g)

safはじゃなくて金で!

只今safインスタントドライイーストSALE中!

 

 

パンケースに材料を入れて、
メニュー”パン・ド・ミ”
焼き色”淡”に合わせてスイッチオン!だいたい5時間くらいで完成。

おおーー!めちゃ綺麗に膨らみました。

おうちのがみ

とーーーってもしっとり、柔らかい^^

とても美味しそうにできたんですが

実は失敗してました

【失敗例】おうちのがみが腰折れしちゃう!生焼けにもなってしまいました

腰折れ食パンおうちのがみ

”おうち乃が美”失敗しました!

腰折れしてしまいました(T . T)

食パンは通常焼きあがってから30分以上(できれば1時間ガマン)
放置して冷ましてから切った方がいいんですね

それが、冷ましている時にボコッと凹んじゃいました^^;

これはケーブインといいます。

水分量が結構多いからなのか・・(涙)

やはり切ってみると一部生地が生っぽいところがあります。
これは生焼けですね。

うーん残念。

水分も糖分も多い上に焼き上がり設定も”淡い”で焼いているからなのか? うちは古いホームベーカリーだから失敗したのか・・・?

 

生焼けの図↓

生焼け食パン
2回のリベンジで大成功しました。このまま読み進めてね

【おうち乃が美】失敗からの成功!Part1.水分調整やり直しで高級生食パンになった

おうちのがみ失敗

初『おうちのがみ』では、腰折れ生焼けになってしまったので、
リベンジ考えました。もう失敗したくない (><)

①焼き色設定を”淡”から”標準”
②水分量を調整。減らす?
このどちらかをかえてみよ

糖分多い配合なので
①はけっこう焼き色がついて、クラスト(パンの耳)が硬くなるかと思い却下。
②で決定しました。

水を10ml減らしてみよう!

とてもいい感じに焼き上がりましたよ!

おうち乃が美

しっかり冷まして。

すこしケーブインしましたが、問題なし。

カットーー!しっとり柔らかい♪

クラム(中)もクラスト(耳)もとっても柔らかで美味しすぎる。

おうち乃が美

大成功。
ぜひ作ってみてくださいねーo(^_^)o

追記:強力粉を変えても大成功!の話はこのまま読み進めてね↓



【おうち乃が美】失敗からの成功!Part2: 強力粉をイーグルに変えたら高級のがみ生食パンになった!

 

おうち乃が美(のがみ)の基本レシピ

***おうちのがみ*** 参照PanasonicHP

強力粉(イーグル) 250g
三温糖 →きび糖 35g
塩(ぬちまーす) →ゲランドの塩 小1(5g)
無塩バター(よつ葉乳業) 15g
生クリーム
(乳脂肪分35%)
40ml
水(室温25度以上の時は約5度の冷水を10ml減らして使う 160ml
ドライイースト(金サフ) 小1/2(1.4g)

safはじゃなくて金で!

只今safインスタントドライイーストSALE中!

 

失敗からの、おうち乃が美リベンジレシピ Part2!

前回は、水分量の調整でみごと美味しい『おうちのがみ』を成功しましたが・・・
今回、ふと考えました。

我が家で常備しているのが、国産の強力粉なので国産を使って作ってたけど、
レシピ通りの外国産強力粉イーグルは吸水が良いから仕込み水(水分)が
200mlになっているのでは?

という訳で、イーグルを買ってリベンジしたよ

おうちのがみ成功

伸びがすごい!やはり腰折れもなくバッチリでした!!

おうちのがみイーグル

 

【おうちのがみ】生食パンまとめ

おうちのがみ成功法
  • 家にある強力粉が国産の場合は水分を10ml減らしてみる
  • パンケースからパンを取り出す前に、型を手袋した手で叩いて水蒸気を外に出す
  • やはり、panasonicレシピ通り外国産『イーグル』をつかう

とっても美味しいので絶対作ってみてね

関西では知らない人はいない竹内シェフのHBパン

【おうちのがみレシピ】アレンジ編

抹茶&甘栗入り(栗なしバージョン)

おうちのがみ抹茶食パン

***おうちのがみ:抹茶&甘栗入り*** 参照PanasonicHP

強力粉(イーグル) 250g
三温糖 →きび糖 35g
塩(ぬちまーす) →ゲランドの塩 小1(5g)
無塩バター(よつ葉乳業) 15g
生クリーム(乳脂肪分35%) 40ml
抹茶 6g
水(室温25度以上の時は約5度の冷水を10ml減らして使う 150ml
ドライイースト(金サフ) 小1/2(1.4g)
栗の甘露煮 100g

 

パンケースに材料を入れて、
メニュー”パン・ド・ミ”
焼き色”淡”に合わせてスイッチオン!だいたい5時間くらいで完成

栗ありの時(レーズンあり♪粗混ぜを選択)

ほろ苦い抹茶味になりました。

餡がよく合います♪